As pimentas sempre dividem opiniões. Afinal, não é todo mundo que curte o sabor mais picante deste tempero, não é mesmo? Apesar disso, ela é muito usada na culinária brasileira por causa da sua enorme variedade.  Algumas são levemente picantes e outras bastante ardidas, o que vai definir isso é a presença de capsaicina que está nas sementes, polpa e pele. Você sabia que retirar as sementes e as nervuras diminui a ardência? Agora se você está interessado em preservar o sabor natural das pimentas, não pode deixar de ver nossa lista recheada de variedades desse tempero. Confira: 

Mirasol (C. annuum): popular no Peru, também é encontrada no México, onde a versão seca é chamada de guajillo. É usada verde amarela ou quando está madura. Na culinária vai bem com carnes, leguminosas e vegetais.

 

Guajillo (C. annuum): esta pimenta mexicana é longa estreita, de casca fina e bem ácida. Após ficar de molho, é processada para integrar enchiladas ou para ser picada em ensopados. 

 

Serrano (C. annuum): esta pimenta mexicana é verde-clara, cilíndrica e crocante, de sabor concentrado, fresco e gorduroso e sementes e nervuras muito ardidas. Quando madura, fica bem vermelha e é usada em molhos.

 

Pimenta-de-calena (C. annuum): a fruta é fina e alongada, vermelho-vibrante quando madura. Cresce no mundo todo e o sabor é azedo, um pouco defumado e forte.

 

Pimenta mexicana (C. annuum): conhecida como “cherry bomb”, varia de verde a vermelho-brilhante e é ótima para picles e para assar, além de ser servida em molhos e saladas.

 

Coreana (C. annuum): esta pimenta é curva e em tom verde-brilhante. Quando fresca, é cozida com peixe, carnes, ensopados de legumes, em refogados, recheada ou frita.

 

Tailandesa (C. annuum): fina e de cor vibrante, verde ou vermelha, tem ardência duradoura. Pode ser utilizada em pratos com curry e refogados.

    

Rocoto (C. pubescens): natural dos Andes, os rocotos são estufados e usados frescos em molhos ou como legumes, recheados com carne e queijo.

 

Jamaicana (C. chinense): vermelha e brilhante, esta pimenta caribenha tem polpa fina e sabor doce/ardido. É usada em molhos, picles e pratos com curry.

 

Pimenta-calabresa: é a versão seca da pimenta vermelha, originária da Itália. Se preferir um sabor mais suave, retire as sementes.

Qual tipo de pimenta você costuma usar nos seus pratos? Conte pra gente!